4月23日，作为新东方烹饪教育大师演讲团的重要成员之一，国家级评委、中国川菜烹饪大师傅祖明受邀不远千里，来到安徽新东方烹饪专修学院，为广大师生讲解川菜文化，传授川菜技艺。一时间，安徽新东方校园内掀起学习川菜的热潮，师生间反响强烈，高度评价此次讲学。

    “川菜是中国八大菜系之一，历史悠久，源远流长。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有‘一菜一格’、‘百菜百味’的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。” 傅大师首先向同学们介绍川菜文化的独特魅力。

  在众人目光的注目下，傅大师现场制作了“回锅肉”、“麻婆豆腐”、“沸腾酸菜鱼”、“鱼香肉丝”、“宫宝鸡丁”等川菜的主要经典名菜。其精湛的刀工、高超的厨艺，无不令现场的老师与学员们折服，纷纷报以热烈的掌声。傅大师还强调，从厨要有创新意识，新是灵魂（即新原料、新调料、新技法、新菜式），鼓励同学们做有文化、有知识、讲科学的新一代厨师。

傅大师莅临安徽新东方讲学受到师生们热烈的欢迎

傅大师对师生们的欢迎表示感谢

傅大师刀工娴熟

学员们认真听讲

学员们被大师的厨艺折服，热烈鼓掌

川菜经典名菜-麻婆豆腐

川菜经典名菜-鱼香肉丝

川菜经典名菜-沸腾水煮鱼