春光明媚的3月刚刚结束，人们高度关注的“两会”胜利闭幕，举国上下正乘着两会的东风，鼓足干劲，奋勇开拓。温家宝总理的《政府工作报告》是08年国家发展的计划书，从中，我们也读到了关于教育发展的航向标——“大力发展职业教育……培养高素质技能型人才”，这是继去年温总理提到“把职业教育放在更加突出位置”之后的又一次重申。

《政府工作报告》是国家发展的计划书，而作为一个行业，一个人，在年首也应有个规划书。有人说，08年是中国餐饮业将迎来前所未有的发展机遇，烹饪行业风光无限！那社会各界人士是怎么看待烹饪这一行业、厨师这一职业的呢？

两会代表：加快餐饮高技能人才培养

    3月7日，全国人大代表许菊云先生出席中国烹饪协会在京举行的全国餐饮业座谈会并接受了相关媒体的采访。

新当选的全国人大代表许菊云先生，一名在餐饮业工作四十余年的烹饪大师，作为全国厨师的代表，提到他的人大议案时，他表示：从行业发展的角度，他最关心的是人才问题。

记者：多年来，您十分重视烹饪技艺的传授和专业人才的培养，您的遍布全国各地的数百名弟子在各类专业比赛中屡获佳绩。在烹饪技艺的传承上，您认为还有哪些工作要做？

许菊云：由于中国烹饪技艺的发展几千年来依附于浓重的地域文化、历史文化，虽然独具特色，但各地差异明显，而且目前仍停留在手工和口头传承方式过程中。随着社会进步及中国经济发展，随着人们生活习惯和认识上的变化，一些历史上特有的中国烹饪的特色和文化传统有所遗失或部分人为失去传承，同时海外一些国家也加快加大了对中国饮食文化和中国烹饪技艺的研究和“保护”。

因此，在这种情况下我们有必要高度重视中国烹饪申请世界非物质文化遗产工作。同时大力发展烹饪职业教育，培养更多的厨师精英，继承并将中华饮食文化发扬光大。

21世纪的竞争就是人才的竞争，是高科技人才和高技能人才的竞争。我们餐饮业也不例外，弘扬中华民族悠久的饮食文化的重任将落在更多、更年轻的高技能烹饪人才和管理人才身上。然而，近些年来，我国餐饮业高技能人才的培养仍不到位，在人们的观念中，参加职业教育仍然不如上大学有前途，但是从实际就业上看，目前社会对高技能人才的需求是很大的，就业率也有明显的优势。

    另外，全国各地的正规烹饪职业教育机构分布不均衡，因此我提出建议，要加大烹饪职业教育的投入，加强餐饮高技能人才的培养。

                                                     待续 ……