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  招生代码:7052
精准定位大众平民消费

1

火锅更容易受到新生代
中青年消费群体青睐


广泛受众

2

火锅已深入全国
乃至世界各地
并不受地域差异影响

独特的包容性

3

火锅投资回报短平快
迅速回笼资金
赚大钱

投资见效快

目前全国的火锅市场每年消费达到上百亿元,并且还在以每年30%的速度增长,预计2018年火锅市场份额将达到7万亿元,2020年后将达到10万亿元。

专业概述
主要学习原材料的识别和选择、原材料的处理加工方法、香料的识别和配方调配、秘制底料炒制、熬制方法、火锅红油老油的炒制、火锅味型的调配方法锅底的制作工艺及调制等。
招生对象
年满14周岁,身体健康、思想品德端正、无不良嗜好、无传染性疾病、有志从事烹饪行业的初高中毕业生,有志青年,及社会各界人士,均可报名。
培养目标
培养能够熟练制作各类火锅人才。能力强,能独立开店,各方面优秀的火锅制作大师。
学习时间
不同专业学习时间不同。
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时下热门火锅课程
鸳鸯火锅

鸳鸯火锅,是一道美味可口的的名吃,属于渝派川菜系。其特色是用红白两种汤汁入火锅的双锅内,配以不同的火锅食材,涮烫而成。

  • 口味麻辣清淡各别,品种丰富,可供选择余地大。
  • 口味多样化,可满足不同区域消费者的偏好,老少皆宜。
  • 工艺流程重点为调配红汤和白汤,红汤:炒老油-炒底料-洗老油-调锅底-装锅-烫菜;白汤根据季节不同可选用老鸡和筒骨、老鸭等。
  • 可单独开店,也可用于菜馆、酒店等。
羊蝎子火锅

羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。


  • 羊蝎子低脂肪,低胆固醇,高蛋白,富含钙质易于吸收,有补肾养颜的功效。
  • 秋冬滋补上品,因其养身的功效备受消费者的喜爱。
  • 工艺流程重点为调配香料包,以十几种药材加卤料按标准配方调配-炖汤-制成火锅-烫菜。
  • 可单独开店,也可用于菜馆、酒店等。
牛火锅

以牛蹄筋、牛板筋、牛腩筋、牛头筋、牛板肚为主料和13种以上中草药加卤料精心烹制而成,辣而不燥,温而不火。

  • 味道麻辣鲜香,可烫菜。
  • 筋头巴脑具有强身健体,养脑益智、开胃健脾、舒筋活血、美容养颜之功效,为冬季养生滋补上品。
  • 工艺流程重点为调配香料包,主料焯水-加水、香料包卤制-炒料-加汤制成火锅。
  • 可单独开店,也可用于菜馆、酒店等。
鹅火锅

以鹅为主材,用“老鹅汤”代替传统火锅锅底,创新的将老鹅汤绿色化、营养化,使锅汤常沸以熟菜肴,随煮随吃。

  • 配上卤水系列可形成一种新型火锅模式。
  • 鹅肉属温补型食品,味美鲜香,营养丰富,一年四季均适合食用。
  • 可单独开店,也可用于鹅汤馆、拉面馆,酒店等汤类专用。




牛肉火锅

牛肉火锅是一道常见热门火锅菜品,以牛肉为主要原料。



  • 大骨熬汤,精肉涮烫+特色涮菜,荤素搭配,回味无穷,蘸料丰富,可供的选择性非常大。
  • 贴近大众百姓消费及饮食习惯,无论是菜品价格还是种类都很接地气。
  • 可单独开店,也可用于菜馆、酒店等。



正宗老北京火锅

正宗老北京火锅的风味,传承老北京涮羊肉的特点,采用老北京的涮食法,铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,其他食材新鲜。

  • 低脂肪、低盐,无麻辣,尤其是肉类选料精细,再配以新鲜蔬菜。
  • 选料大众、经济实惠、营养滋补等特点深受食客喜爱。
  • 可单独开店,也可用于菜馆、酒店等。




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主要学习内容
学习内容
搭配课程推荐

主食:千层饼、酱香饼、黄桥烧饼、蒙城烧饼

特色点心:南瓜饼、三河米饺

冷菜:泡椒凤爪、天香萝卜、爽口千张、夫妻肺片、五香熏鱼、酸辣海带、红油芸豆丝、盐水虾

千层饼 酱香饼 黄桥烧饼 泡椒凤爪 蒙城烧饼 南瓜饼 三河米饺
千层饼 酱香饼 黄桥烧饼 泡椒凤爪 蒙城烧饼 南瓜饼 三河米饺
酸辣海带 红油芸豆丝 盐水虾 天香萝卜 爽口千张 夫妻肺片 五香熏鱼
酸辣海带 红油芸豆丝 盐水虾 天香萝卜 爽口千张 夫妻肺片 五香熏鱼
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