主料:山药 辅料:山木耳、胡萝卜花 工艺:山药改刀辅料改刀主辅料焯水烹制入味成菜 特点:清脆绵甜 色彩分明 口味咸鲜
主料:土豆 调味料:味椒盐 工艺:土豆制净改刀成细丝用水浸泡下油炸装盘撒上味椒盐成菜 特点:色泽金黄、酥松 注意:1、刀工要精细 2、油温控制在67成温度
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