干火烤明虾-大厨精英12-04班 李琳大师作品
脆肉煎饼-金牌大厨12-03班-胡桂新
干煸辣子鸡 干煸辣子鸡-金牌大厨12-8班 王正海老师作品
糖醋里脊-大厨精英12-05班-徐非容
主料:内脂豆腐 配料:皮蛋、榨菜、花生米(香菜) 调味料:盐、味精、糖、陈醋、蚝油、蒜子、红油、麻油 工艺:豆腐改刀装盘撒上配料丁浇汁成菜 特点:软嫩咸鲜(微酸甜) 注意事项:原料要...
主料:猪腰一对 配料:红椒、芹菜各0.1斤 调料:盐、味精、味极鲜、葱、姜、蒜、红油、麻油、陈醋、白糖、黄酒(去除异味的作用) 技法:炝 工艺:猪腰片开去净腰臊剞麦穗形花刀(刀具约0.1cm...
主料:三文鱼0.4斤 配料:围边料适量、冰块 调料:芥辣膏一支、味极鲜 调料:芥辣膏一支、味极鲜 三、工艺:三文鱼取净肉改片用冰水冰约10分钟取出摆入备好的龙舟上成菜 四、特点:味微辣、鲜...
糖艺作品《百合》 作者:陈亚
糖艺作品《大树老人》 作者:陈亚
糖艺作品《天使之恋》 作者:陈亚