主料:鱿鱼 配料:尖椒 调料:盐、味精、糖、麻油 小料:葱、姜、蒜子 特点:刀工讲究、口感脆嫩、椒麻味 工艺:鱿鱼剞麦穗花刀、腌渍、出水尖椒切片、出水拌椒麻味装盘 具体操作:尖椒从中...
金牌大厨12-9班示范菜 作者:李琳大师
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大厨精英12-1班示范菜 作者:刘宜刚大师
大厨精英12-4班示范菜 作者:李琳大师
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安徽新东方烹饪大师教你做川菜之豆瓣鱼。 主料:鲤鱼800克 配料:葱姜蒜 调料:盐味糖 料酒 陈醋 豆瓣酱 老抽 流程:鱼制净打十字花刀过油烧制收汁咸菜 豆瓣鱼是典型的川菜,用鲜鱼配以郫...
锅塌豆腐著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区,早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐,此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地,又传入...