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冰皮月饼

来源:安徽新东方 编辑:李璐璐 时间:2019-03-01 16:57:00 浏览:
中秋月饼做法大全之冰皮月饼的做法
主料:牛奶 150克 糖粉50克 玉米油20克 澄粉20克 糯米粉45克 粘米粉35克 红豆沙200克
辅料:熟糯米粉适量
冰皮月饼的做法
1.取一些糯米粉用不粘锅炒熟,炒至略微发黄即可
2.将糯米粉、粘米粉与澄粉混合均匀
3.将油与牛奶倒入碗中,加入糖粉
4.搅拌均匀
5.将混合好的粉料倒入碗中
6.搅拌至无颗粒状,静置30分钟
7.入蒸锅,大火蒸20分钟
8.将蒸熟的面糊,搅拌至光滑发亮,放至稍凉,就是冰皮了
9.红豆沙馅搓成20克/个的小球
10.将冰皮分成30克/个的小球
11.在手上拍点熟糯米粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁
12.放上一个豆沙球,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推
13.直到把豆沙全部包裹住,收口
14.将包好的冰皮月饼球,在熟糯米粉中滚一圈
15.然后把冰皮月饼球团放进模具,按压成型即可
 
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