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傣味米粉鱼生

来源:安徽新东方 编辑:李璐璐 时间:2015-07-18 17:42:14 浏览:
傣味米粉鱼生
菜系:滇菜
口味:咸
类型:创新菜
原材料
主料:米粉300克   虹鳟鱼100克   
辅料:大蒜30克   香菜10克   韭菜30克   香柳20克   金芥10克   缅甸香菜20克   小米辣30克   
调料:柠檬汁2克   盐3克   糖2克   
份量:2人份
傣味米粉鱼生制作步骤
1、蘸水是云南美味的一大特色,别看那一碟碟的汁水不太漂亮,可绝对不随意,味道更是一绝,是云南菜品调味独具代表的重头戏。柠檬撒是非常经典的一种蘸水,酸辣适中、去腥提鲜、增强食欲,非常适合夏季食用。这道柠檬撒没有放入荤食,纯粹的植物香气不会过分抢夺鱼生的鲜美。
2、300克米粉用清水略煮2分钟捞起过凉,晾干水汽,用筷子将米粉卷成30克一个的卷状摆盘。
3、将100克虹鳟鱼去皮,切成宽2厘米、长4厘米、厚0.5厘米的片状,放在米粉上面。
4、将30克大蒜、30克小米辣、20克缅甸香菜、10克金芥、20克香柳、30克韭菜、10克香菜切成细末,加入适量柠檬汁、盐、糖、矿泉水搅拌均匀成蘸料,用来调味米粉和鱼肉。
 

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