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脆皮猪手

来源:安徽新东方 编辑:李璐璐 时间:2015-08-19 11:46:20 浏览:
鸿运脆皮猪手制作方法
主料:猪蹄 (一个)
辅料:大蒜 (一头) 面包糠 (适量) 姜 (一块) 糯米粉 (一汤匙) 花椒 (一汤匙)
脆皮猪手制作方法
1、用花椒姜块拍散煮开的水,放入猪蹄,水开的时候加入一汤匙白酒,煮五分钟去脏东西,捞出洗净去毛。
2、加姜片炖20分后加一点五茶匙盐炖10分钟。炖好的猪蹄,捞出来。汤汁可以用来做灌汤包。
3、面包糠加五香粉,半茶匙盐,一汤匙糯米粉,混合好。
4、猪蹄,加一汤匙红乳汁(不是豆腐乳,是泡豆腐乳的那个红色的水),加入一汤匙步骤四的面包糠腌渍十分钟。
5、腌渍好的猪蹄沾一下水,丢进步骤三的容器中,晃动容器均匀的裹好面包糠。喜欢更酥脆的有外壳很厚的,就用蛋液再裹一次。
6、入热油锅,炸外壳酥脆即可。要采用二次复炸法,二次复炸的时候把蒜子丢进入,稍微炸一下即可。

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