专业概述
实践为主 理论为辅
培养目标： 以培养厨师长、大厨、主厨人才为目标，培养能够熟练制作传统八大菜系、新派菜肴、市场流行菜，掌握中式面点、火锅、卤烤制作技术的人才。
学习内容： 本专业以实践操作为主，主要学习徽菜、湘菜、苏菜等八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴，从基本功开始练习。
大厨精英专业学什么？
四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成
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01 技能基础
刀工的训练，徽、川、苏、粤等八大菜系经典名菜、徽式传统菜、徽式地方特色菜、徽式代表菜。
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02 技能拓展
传统凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕、中式面点。
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03 技能强化
徽式酒店时尚菜、徽式高档菜、新派徽菜、地区流行经典菜、高档干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作。
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04 岗位实训
导师强化训练、特殊器皿菜肴、宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作等。
五大优势 塑造烹饪人才
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- 1烹饪高等学府的现代化示范教室
- 2专业化实训基地 领导行业标准
- 3星级酒店厨房情景实战演练
- 4模块教学 强化训练
- 5阶段达标 项目考核
烹饪名师团助你成为行业大咖
中餐名师：汪幸生
职称：
副主授
中国烹饪大师
烹饪技师、评委
国家职业技能考评员
北京市经济建设“创新标兵”
北京市 烹饪技术能手
擅长：
徽菜、川菜等
履历：
2007年被中国东方教育评为“特级教师”
2012年被中国东方教育评委“大师”......
中餐名师：赵传松
职称：
中式烹调师
主讲
擅长：
徽菜、苏菜、川菜、鲁菜的制作
履历：
2004年获中国烹饪协会颁发的中华金厨奖
2004年任小尾羊餐饮全球连锁集团安徽区域技术总监
2005年先后去上海、北京、南京、成都、武汉、内蒙古等地工作学习
2011年至今，任安徽新东方教师兼金领大厨专业的班主任......
中餐名师：匡 磊
职称：
中式烹调技师
主讲
擅长：
徽菜、新疆菜、湘菜制作
履历：
曾获全国青年烹饪技能大赛金奖
烹饪教学论文多次被《中国烹饪》《四川烹饪》等大型烹饪杂志刊载报道
主编的烹饪教材《烹调工艺》《烹饪管理》，成为新东方烹饪教育全国指定教材......
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