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  招生代码:7052
世界技能大赛中国集训基地

专业概述

实践为主 理论为辅

培养目标: 以培养厨师长、大厨、主厨人才为目标,培养能够熟练制作传统八大菜系、新派菜肴、市场流行菜,掌握中式面点、火锅、卤烤制作技术的人才。

学习内容: 本专业以实践操作为主,主要学习徽菜、湘菜、苏菜等八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴,从基本功开始练习。

大厨精英专业学什么?

四个学期 阶段教学 循序渐进

  • 技能基础 01 技能基础 刀工的训练,徽、川、苏、粤等八大菜系经典名菜、徽式传统菜、徽式地方特色菜、徽式代表菜。
  • 技能拓展 02 技能拓展 传统凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕、中式面点。
  • 技能强化 03 技能强化 徽式酒店时尚菜、徽式高档菜、新派徽菜、地区流行经典菜、卤水制作、火锅、干锅制作。
  • 岗位实训 04 岗位实训 导师强化训练、特殊器皿菜肴、宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作等。
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五大优势 塑造烹饪人才
  • 1烹饪高等学府的现代化示范教室
  • 2专业化实训基地 领导行业标准
  • 3酒店厨房情景实战演练
  • 4模块教学 强化训练
  • 5阶段达标 项目考核
  • 大厨精英
  • 大厨精英
  • 大厨精英
  • 大厨精英
  • 大厨精英
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烹饪老师团助你成为行业精英

中餐老师:汪幸生

职称:

副主授

烹饪老师

烹饪技师

技能考评员

北京市经济建设“创新标兵”

北京市 烹饪技术能手

主要获奖情况:

1990年在省教院获得美国“河特谷学校”颁发的厨艺荣誉奖章

2002年获云南省第二届烹饪大赛团体金奖,个人组热菜、冷拼、食雕银奖......

汪幸生

中餐老师:赵传松

职称:

技能鉴定考评员

中式烹调师

技师

擅长:

徽菜、苏菜、川菜、鲁菜的制作

履历:

1992-1995 翡翠烤鸭王大酒楼任厨师长

1996-2000 百大楼上楼任主厨

2000-2004 舒怡大酒店任主厨

2004-2010小尾羊全球连锁安徽区域总监

2011-至今 安徽新东方烹饪技工学校就职......

赵传松

中餐老师:匡 磊

职称:

中式烹调技师

主讲

擅长:

徽菜、新疆菜、湘菜制作

获奖情况:

曾获全国青年烹饪技能大赛金奖

烹饪教学论文多次被《中国烹饪》《四川烹饪》等大型烹饪杂志刊载报道

主编的烹饪教材《烹调工艺》《烹饪管理》,成为新东方烹饪教育全国指定教材......

韦玲

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  • 学籍证书 高人一等

    1 — 报考学籍证书

    2 — 技工学校毕业证书

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  • 学生毕业经过考核合格后

    推荐到威斯汀酒店、希尔顿酒店、香格里拉酒店、同庆楼、俏江南、海底捞等餐饮连锁企业就业。

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