第一学期：技能基础

此阶段的学习要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能具备扎实的基本功，熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配...

第二学期：技能拓展

在学生掌握相关的基本技能的基础上，结合徽菜的特点，强化训练，让其熟练掌握徽菜的风味菜肴的制作技艺，同时开设中式面点，西式面点、西式烹调、冷拼等...

第三学期：技能强化

传授徽菜、川菜、浙菜、粤菜、鲁菜等菜系的制作技艺，使学员掌握八大菜系的精华，同时开设宫廷菜、民族精品菜肴制作工艺等课程，以及各式火锅...

第四学期：宴席实战

传授宴席设计与制作示范，高档干货原料蒸发示范，主题宴席单设计与制作示范、以及毕业综合技能会考...

第五学期：岗前训练

为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接，模拟酒店实战场景进行岗前培训，传授宴席设计知识与制作流程等相关技能，强化教学与市场流行菜肴无缝对接，开设燕、鲍、翅、参等...

第六学期：带岗轮岗

由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习，要求接纳学院实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色，让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习...