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  招生代码:7052

在川湘粤特色班我能学到什么?

掌握扎实基本功技能,精通各种川菜、湘菜、粤粤菜的制作

主要学习:

川菜、湘菜、粤菜的经典菜、流行菜、传统菜、高档菜。从零开始学起,如刀工、火候、油温、上浆、挂糊等多道菜品。学校授课采用名师手把手教学。

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畅销菜肴
  • 经典川菜 川菜是以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称。川菜代表作品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
  • 经典湘菜 湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湘菜代表作品有:剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,永州血鸭等。
  • 经典粤菜 粤菜即广东菜,中国八大菜系之一, 由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成。用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究水清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。粤菜代表作品有:鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。
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学习阶段
  • 01.第一阶段

    理论课程讲解+基本功练习,已达到扎实的实践基础,上手快的效果。

    • 文哈蒸蛋 文哈蒸蛋
    • 蒜蓉开边虾 蒜蓉开边虾
  • 02.第二阶段

    理论知识讲解+实践操作,理论指导实践,事半功倍。

    • 烧鹅 烧鹅
    • 辣子鸡丁 辣子鸡丁
  • 03.第三阶段

    通过示范和学生的实习,精通川湘粤三大菜系的精髓,从而顺利掌握烹饪技巧。

    • 麻婆豆腐 麻婆豆腐
    • 水煮鱼片 水煮鱼片
  • 04.第四阶段

    职业素质+就业指导,一技在手,成功就业。

    • 干瘪牛肉丝 干瘪牛肉丝
    • 红烧牛腩 红烧牛腩
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