在川湘粤特色班我能学到什么?
掌握扎实基本功技能,精通各种川菜、湘菜、粤菜的制作
主要学习:
川菜、湘菜、粤菜的经典菜、流行菜、传统菜、高档菜。从零开始学起,如刀工、火候、油温、上浆、挂糊等多道菜品。
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川菜是以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓,以善用麻辣著称。川菜代表作品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
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湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湘菜代表作品有:剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,永州血鸭等。
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粤菜即广东菜,中国八大菜系之一, 由广州、潮州、东江三地特色菜发展而成。用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究水清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。粤菜代表作品有:鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。
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01.第一阶段
理论课程讲解+基本功练习,以达到扎实的实践基础。
- 文哈蒸蛋
- 蒜蓉开边虾
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02.第二阶段
实践操作+老师指导,事半功倍。
- 烧鹅
- 辣子鸡丁
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03.第三阶段
通过示范和学习,精通川湘粤三大菜系的精髓,掌握烹饪技巧。
- 麻婆豆腐
- 水煮鱼片
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04.第四阶段
技能服务+就业指导,提供就业帮扶。
- 干瘪牛肉丝
- 红烧牛腩
估算开店成本和收益