培养目标
既能胜任酒店冷热菜间工作又能考厨师证,可以独立开办餐饮店的专业人才。
四大阶段教学
第一阶段 基础知识学习
根据国家初、中级中式烹调师技能标准,系统讲授原料加工技术、烹调技术等课程。
第二阶段 基本功学习
循环教学:学习基本功(刀工、勺工)、上浆挂糊等基础技术。
第三阶段 风味菜肴制作
传授地方经典风味菜肴制作,制汤与卤水制作。
第四阶段 特色菜肴学习
花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作。
教学环境
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培养目标
既能胜任酒店冷热菜间工作又能考厨师证,可以独立开办餐饮店的专业人才。
四大阶段教学
第一阶段 基础知识学习
根据国家初、中级中式烹调师技能标准,系统讲授原料加工技术、烹调技术等课程。
第二阶段 基本功学习
循环教学:学习基本功(刀工、勺工)、上浆挂糊等基础技术。
第三阶段 风味菜肴制作
传授地方经典风味菜肴制作,制汤与卤水制作。
第四阶段 特色菜肴学习
花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作。
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