四大阶段教学

第一阶段 基础知识学习

根据国家初、中级中式烹调师技能标准，系统讲授原料加工技术、烹调技术等课程。

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第二阶段 基本功学习

循环教学：学习基本功（刀工、勺工）、上浆挂糊等基础技术。

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第三阶段 风味菜肴制作

传授地方经典风味菜肴制作，制汤与卤水制作。

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第四阶段 特色菜肴学习

花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作。

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