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  招生代码:7052
世界技能大赛中国集训基地

培养目标:

西餐精英专业是学校开设的针对技能进修和西餐烹饪学习的长期专业,本专业对基础差的学员有较大帮助,同时也适合有基础的学生进行提升,通过专业教学,学生能够掌握精湛的西餐技术。

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课程学习

西餐精英专业通过实操训练,掌握一些开胃菜,主菜,三明治,披萨,酱汁和意面的制作,了解相关原料知识,并能灵活应用,以酒店厨房实际操作为主,老师学生同步操作的模式教学。

  • 基本功 各种蔬菜,花型蘑菇,番茄花等,
  • 汤类制作 法式洋葱汤,匈牙利牛肉汤,意式蔬菜汤
  • 沙司制作 千岛酱,开撒酱,蛋黄酱,黑胡椒酱,荷兰汁等,
  • 开胃菜制作 法式鹅肝,希腊沙拉,挪威烟熏三文鱼等
  • 主菜制作 希腊猪肉卷,普罗旺斯羊排,波斯顿龙虾等
  • 经典菜系 法式焗蜗牛,米兰牛肉,佛罗伦萨鸡扒,鱼子酱等
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