自制营养丰富的番茄炖牛腩

番茄炖牛腩的营养价值

牛肉篇

• 高蛋白：牛肉是蛋白质的来源，有助于肌肉修复与增长，是健身爱好者的选择。
• 铁质丰富：牛肉富含铁元素，能有效预防贫血，提升身体活力。
• 维生素B群：提供能量代谢所需的关键营养素，促进身体健康。

番茄篇

• 抗氧化：番茄中的番茄红素是强效抗氧化剂，有助于抵抗自由基，延缓衰老。
• 促进消化：番茄富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能。
• 维生素C：增强免疫力，促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性。

简单易懂的制作步骤

材料准备

• 牛腩500克，切块
• 新鲜番茄4个，切块（或番茄罐头1罐）
• 生姜几片
• 大葱1根，切段
• 料酒适量
• 生抽、老抽各适量（用于调色调味）
• 冰糖几颗（可选，增加色泽与风味）
• 盐、胡椒粉适量
• 清水或高汤适量
• 香料包（八角、桂皮、香叶少许，或根据个人口味调整）

制作过程

1. 牛腩预处理：将牛腩块放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净，沥干备用。这一步能有效去除血水和腥味。

2. 炒制牛腩：锅中倒入少量油，放入冰糖小火炒至融化并呈焦糖色（注意不要炒糊），随后下入牛腩块，翻炒均匀至上色。加入葱段、姜片继续翻炒片刻，增香去腥。

3. 加入番茄：将切好的番茄块（或番茄罐头）倒入锅中，大火翻炒至番茄出汁。此时可加入适量生抽、老抽调色，根据个人口味调整。

4. 炖煮：锅中加入足够量的清水或高汤，水量需没过牛腩。放入香料包，大火烧开后转小火慢炖约1.5至2小时，直至牛腩软烂入味。期间可根据需要适量加盐调味，并注意观察水量，避免干锅。

5. 收汁调味：待牛腩炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入少许胡椒粉提香，最后大火收汁至理想状态即可出锅装盘。

小贴士与技巧

• 选材关键：选用新鲜、肥瘦相间的牛腩，口感更佳。番茄新鲜为佳，若使用罐头则选择品质可靠的品牌。
• 慢工出细活：炖煮过程中保持小火慢炖，能让牛腩更加酥软，番茄的风味也能更好地融入汤中。
• 调料适量：调味料根据个人口味调整，不必拘泥于固定比例，享受烹饪的乐趣。

 

通过这道番茄炖牛腩，我们不仅能享受到美食带来的愉悦，更能在日常饮食中摄入丰富的营养，为健康生活加分。赶快动手尝试吧，让健康与美味同行！