一道清新可口的藜麦蔬菜沙拉制作指南

为什么选择藜麦蔬菜沙拉？

藜麦，富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，尤其是其蛋白质含量高且易于被人体吸收，搭配各种新鲜蔬菜，不仅色彩缤纷、赏心悦目，更能确保营养的全面均衡，满足身体日常所需。

藜麦蔬菜沙拉制作材料：

• 藜麦：1杯（提前用水浸泡1小时，去除可能存在的皂苷，然后沥干）
• 混合蔬菜：生菜、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、樱桃番茄各适量，洗净切丝或切块
• 坚果与干果：一小把杏仁片或核桃碎，一小把葡萄干或蔓越莓干
• 调味料：橄榄油2大勺、柠檬汁1大勺、蜂蜜半大勺、盐少许、黑胡椒粉适量

制作步骤：

1. 煮藜麦：将浸泡好的藜麦放入锅中，加入2倍于藜麦的水量，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约15分钟，直至水分被完全吸收，藜麦呈现出透明状且籽粒饱满，关火后焖5分钟让藜麦更加松软。

2. 准备蔬菜：将生菜、紫甘蓝撕成小块，胡萝卜、黄瓜切成细丝，樱桃番茄对半切开，放入大碗中备用。

3. 调制酱汁：在一个小碗中，混合橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，制成清爽的柠檬橄榄油酱汁。

4. 拌入坚果与干果：将煮好的藜麦稍微放凉后，倒入装有蔬菜的大碗中，再撒上杏仁片或核桃碎，以及葡萄干或蔓越莓干，增加口感的层次感和风味。

5. 浇上酱汁：将调制好的柠檬橄榄油酱汁均匀地浇在沙拉上，轻轻拌匀，让每一口都能品尝到酸甜的柠檬香、坚果的香脆和干果的甘甜。

   
    

    

   
    

健康小贴士：

• 藜麦是低GI（升糖指数）食物，适合糖尿病患者及需要控制血糖的人群食用。
• 蔬菜的选择可以根据个人口味和季节变化进行调整，确保摄入多样化的营养素。
• 坚果和干果虽好，但也要适量食用，以免热量超标。

这道藜麦蔬菜沙拉，不仅制作简单快捷，而且营养均衡，是健康饮食的理想选择。让我们从每一餐开始，关爱自己的身体，享受健康带来的美好生活！