菠萝咕咾肉怎么做

• 猪里脊肉 300克
• 新鲜菠萝 几片（或罐头菠萝）
• 青红椒 各半个
• 姜 一小块
• 大蒜 2瓣
• 葱 1根
• 鸡蛋 1个
• 生粉 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 白醋 适量
• 番茄酱 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：猪里脊肉切成厚块，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。菠萝切块，青红椒去籽切块，姜蒜切片，葱切段。

2. 裹粉炸肉：将腌好的肉块分别裹上一层蛋液，然后均匀地粘上生粉和面粉的混合物。锅中倒油烧热，放入裹粉的肉块，中火炸至金黄色，捞出沥油。

3. 炒香调料：另起锅，放少量油，加入姜蒜片炒香，随后加入青红椒快速翻炒几下。

4. 加入菠萝：将切好的菠萝块加入锅中，炒匀。

5. 调制甜酸汁：在碗中调入适量的糖、白醋、番茄酱和水，搅拌均匀成为甜酸汁。

6. 淋汁翻炒：将调好的甜酸汁倒入带有菠萝和青红椒的锅中，快速翻炒均匀，让汁液稍微收紧。

7. 复炸肉块：将先前炸好的肉块再次投入油锅中进行复炸，使其外皮更加酥脆。

8. 混合肉菜：将复炸后的热肉块迅速加入到带有甜酸汁的锅中，快速翻炒几下，使肉块完全裹上汁液。

9. 出锅装盘：最后将炒好的菠萝咕咾肉装盘，撒上葱花点缀即可。
    

   

小贴士：

• 肉块可以用玉米淀粉和鸡蛋液裹上，这样炸出来的肉会更加酥脆。
• 甜酸汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些的可以增加糖量，喜欢酸味明显的则可以多加一些白醋。
• 为了保持肉质的鲜嫩，肉块不要炸得过老，同时复炸的时间不宜过长。
• 如果使用罐头菠萝，注意要控制好甜度，因为罐头菠萝一般都会有糖水。

结语： 按照以上步骤，您就能在家制作出既酥脆又鲜嫩，甜酸适口的菠萝咕咾肉了。无论是作为家庭聚餐的佳肴还是宴请客人的特色菜品，菠萝咕咾肉都是不错的选择。希望您能通过本文的指导，享受到烹饪和品尝美食的乐趣。