剁椒鱼头怎么做

材料：

• 新鲜鱼头 1个（一般选用草鱼头或黑鱼头）
• 剁椒 适量（根据口味调整）
• 生姜 数片
• 大蒜 若干瓣
• 葱 1根
• 食用油、盐、料酒 适量
• 酱油、白糖 少量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将新鲜鱼头洗净，从中间劈开，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥味；准备好剁椒、姜片、蒜末和葱花。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入姜片和蒜末炒出香味。
3. 摆放鱼头：将腌好的鱼头摆放在锅中，两面煎至微黄。
4. 加入剁椒：将剁椒均匀地撒在鱼头上，轻轻翻炒使鱼头与剁椒充分融合。
5. 烹制入味：加入适量的水（没过鱼头即可），再根据个人口味加入酱油和白糖调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
6. 收汁出锅：待鱼头熟透且汤汁浓郁时，撒上葱花，然后开大火收汁至适宜浓度即可出锅。

小贴士：

• 选择新鲜的鱼头是制作剁椒鱼头的关键，新鲜鱼头肉质鲜美，口感更佳。
• 剁椒的辣度和咸度因品牌而异，可根据个人口味适量添加。
• 炖煮过程中注意火候，避免水干锅焦。
• 如果喜欢更加鲜香的口感，可以在最后撒上一些蒜蓉提香。

 

结语： 剁椒鱼头不仅是一道美味的佳肴，更是湖南人餐桌上的骄傲。通过上述步骤，即使在家中也能做出地道的湖南风味剁椒鱼头，让你足不出户就能享受到正宗的湘菜魅力。快动手尝试，让这道美食成为你家庭聚餐的亮点吧！