排骨年糕怎么做

材料：

• 小排骨 500克
• 年糕 200克（切片备用）
• 生姜 一小块（切片）
• 大葱 1根（切段）
• 酱油、料酒 适量
• 糖、盐 适量
• 蒜瓣 几瓣（拍扁）
• 五香粉 少许
• 青菜叶 若干（如小白菜、青江菜等，根据个人喜好选择）
• 水淀粉 少量（用于勾芡）
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将排骨洗净，用开水焯水去血沫，捞出沥干；年糕片用冷水泡软备用。
2. 炸排骨：锅中倒入适量油，油温升至七成热时下入排骨，炸至表面金黄，捞出控油。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、葱段和蒜瓣炒香。
4. 加调料：放入炸好的排骨，加入酱油、料酒、糖、盐和五香粉，翻炒均匀。
5. 烧制入味：加入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透且入味。
6. 加入年糕：待排骨炖至接近熟透时，加入泡软的年糕片，继续炖煮至年糕变软。
7. 收汁勾芡：待年糕煮软后，根据需要调整口味，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。
8. 烫青菜：另起一锅水煮沸，加入洗净的青菜叶烫熟，捞出摆放在盘底。
9. 出锅装盘：将煮好的排骨年糕摆放在烫好的青菜上，淋上浓郁的汤汁即可。

小贴士：

• 炸排骨前可以先用腌料腌制一段时间，让排骨更加入味。
• 年糕片要提前用水泡软，以防煮的时候中间还硬。
• 炖煮过程中要注意火候，防止糊锅。
• 勾芡前确保调味已经适合个人口味，因为勾芡后不宜再大幅度调整味道。

 

结语： 一道美味的排骨年糕不仅能够温暖身心，更能带来丰富的营养和满足感。通过上述步骤，您可以在家中烹饪出这道充满家乡风味的佳肴。不妨趁着周末或节假日，为家人准备这道温馨的美食，共享家的温暖和幸福。