酸豆角炒肉丝怎么做

酸豆角炒肉丝不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。酸豆角富含多种维生素和矿物质，具有开胃消食、增强免疫力的功效。而瘦肉则富含蛋白质和铁元素，有助于补充体力和改善贫血。将两者搭配炒制，不仅口感鲜美，还能为身体提供多种所需的营养。

二、所需食材与调料

1. 酸豆角：500克，洗净切段备用。
2. 瘦肉：300克，切丝后用生抽、料酒、生粉腌制15分钟。
3. 大蒜：两瓣，切片备用。
4. 姜：30克，切丝备用。
5. 调料：老干妈一勺、生抽适量、料酒适量、鸡精一勺、油适量。

三、制作步骤

1. 准备食材：将酸豆角洗净切段，瘦肉切丝后腌制，大蒜切片，姜切丝备用。
2. 炒制肉丝：锅中放适量油，烧热后倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉色变黄，盛起备用。
3. 炒制酸豆角：锅中再次放入适量油，烧热后放入大蒜和姜丝爆香，然后加入酸豆角翻炒约两分钟。
4. 调味与混合：在炒制酸豆角的过程中，加入适量的生抽和料酒调味，继续翻炒。待酸豆角炒至入味后，将炒好的肉丝倒入锅中，加入适量的老干妈和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 装盘出锅：待肉丝与酸豆角充分混合并炒至入味后，即可关火装盘。此时，一道色香味俱佳的酸豆角炒肉丝就制作完成了。

四、小贴士

1. 酸豆角如果太酸了，可以用水泡一两个小时再煮，以减轻酸味。
2. 炒制时火候要适中，避免炒糊或炒散。
3. 肉丝腌制时加入生粉可以使炒出的肉丝更加嫩滑。

 

五、结语

酸豆角炒肉丝作为一道家常美食，不仅口感鲜美而且营养丰富。通过简单的食材和步骤，我们就能制作出这道美味佳肴。无论是日常家庭用餐还是朋友聚会时制作享用，都能为您的餐桌增添一道亮丽的风景。