农家小炒肉怎么做

摘要：农家小炒肉是一道色香味俱全的家常菜，以其简单快捷的烹饪方法和鲜香滑嫩的口感深受大家喜爱。这道菜以猪肉和青椒为主要食材，辅以其他调味料，炒出一道适合家庭日常餐桌的佳肴。接下来将为您详细介绍如何在家制作美味的农家小炒肉。

材料：

• 猪里脊肉或瘦肉 300克（切成薄片）
• 青椒 2个（去籽切丝或块）
• 红椒 1个（去籽切丝或块）
• 大蒜 3瓣（切片）
• 姜 一小块（切丝）
• 葱 适量（切段）
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，用少量生抽、料酒、盐和水淀粉抓匀腌制10分钟；准备好其他蔬菜和调料。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒制蔬菜：锅中留底油，加入葱姜蒜炒出香味，然后加入青椒和红椒快速翻炒至断生。

4. 加入肉片：将炒好的肉片重新加入锅中，与蔬菜一起快速翻炒。

5. 调味出锅：加入适量的老抽调色，根据口味加入适量的糖提鲜，调整盐分后快速翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

• 肉片要切得薄且均匀，这样更容易入味且炒制时更快熟。
• 快速翻炒可以保持肉片的嫩滑和蔬菜的爽脆。
• 根据个人口味，可以适当增减调料的用量。
• 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或辣椒酱提味。

结语： 通过上述步骤，您可以在家制作出一道香气扑鼻、色泽诱人的农家小炒肉。这道菜不仅适合作为家庭日常菜品，也可以在朋友聚会时作为下饭的美味佳肴。希望您能通过本文的指导，享受到烹饪的乐趣，并与家人共享这份美味佳肴