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牛排怎么做?怎么做好吃的牛排?家常牛排做法大全

来源:安徽新东方 编辑:安小新 时间:2017-10-24 10:38:23 浏览:
       以下菜谱中的牛排在处理之前,不论薄厚,都可以用刀背敲打敲打,这样做的牛排会变得松软,增强口感。另外,牛排的熟度可以根据自己的习惯选择。
【黑椒牛排】
1、牛里脊切薄片,放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽,香油,用手抓匀。
2、盖保鲜膜放入冰箱上层,腌制2小时以上,如果有时间,腌制久点更好。
3、牛里脊片取出,拍一点干淀粉。
4、白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒、淀粉五种调料调成料汁。
5、热油爆香蒜末和洋葱丁,倒入料汁,翻炒均匀,黑胡椒汁就完成啦!
6、平底锅内放少许油,油热放入牛排,改小火,煎至变色凝结后翻面,两面都煎好就可以出锅装盘了,浇黑胡椒汁即可。
 
【西冷牛排】
1、牛排解冻,然后用纸巾吸走血水,不用清洗了。
2、平底锅加少许橄榄油或者黄油,预热,热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。
3、牛排两面各煎一分钟,再接着分别煎30秒,出现格菱纹路。
4、用筷子夹住牛排,竖起来煎有脂肪的一边,在锅上慢慢滑动十几秒。
5、剩下的油煎西兰花等蔬菜,装盘即可品尝。
 
【丁骨牛排】
1、拿出冷冻的2块丁骨牛排,化冻后用厨房用纸蘸干表面血水。
2、撒盐和胡椒粉调味。
3、烧烤架一半中高火一半中低火,然后在烧烤架上刷一层油。先在中高火一侧烤,每面5分钟左右;然后转中低火一侧,每面3分钟左右,三成熟时取下,晾5分钟。
4、配上山葵酱、番茄、蘑菇、樱桃等任何一种即可。
 
【沙拉牛排】
1、牛里脊200克,牛肉改刀成片状,冲洗干净,加入葱、姜、黄酒、盐、沙司、味精进行腌制,十分钟左右。
2、面包粉与芝麻拌匀,随后将腌制好后的牛排表面均匀的粘上生粉,裹鸡蛋液放在面包粉上,把牛排均匀地裹上面包粉,用手掌轻轻地压紧,使面包粉不宜脱落。
3、锅内倒入色拉油,油温6成热时将牛排逐一下锅炸,小火,时间不宜太久。
4、盘子下面垫张花边纸,炸好的牛排整齐地码好,然后将沙拉酱挤放在牛排上面即可,这道牛排外酥里嫩喔!
 
【台塑牛排】
1、牛肋排洗净,加入番茄酱、红葡萄酒、韩式烧烤酱、五香粉、黑胡椒粉、老抽、西式香料、大蒜末,拌匀,封存置冰箱冷藏48小时左右(如果等不了那么久,时间短也可以)。
2、铝箔纸铺平,将洋葱,蘑菇,甜椒适当切片切丝后先铺一半在铝箔纸上,上面放上腌好的牛肋排、一块黄油以后,再放另一半洋葱,蘑菇,甜椒。
3、铝箔纸包紧,外面再来一层。
4、烤箱预热475F(~250C)后,烤1.5小时之后,去掉蔬菜,装盘即可。
 

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