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【名师大讲堂】“胡桃里”行政总厨蔡松来院讲授特色菜

来源:安徽新东方 编辑:zhaoxueyao 时间:2017-12-20 16:41:23 浏览:
      12月20日上午,现就职于安徽尚都酒店管理有限公司,任保利胡桃里音乐酒馆和徽湘情酒店行政总厨的蔡松大师来到安徽新东方,为我院金典总厨专业的学生带来了精彩的示范课。
【名师大讲堂】“胡桃里”行政总厨蔡松来院讲授特色菜
授课现场
      大师首先讲授的是“养生时蔬圆子”,这道菜的主要食材有猪肉、韭菜、香菜,如果不喜欢吃韭菜,用其他蔬菜搭配也可以。在搓圆子时,大师一步一步详细操作,细致讲解。蔡大师强调,圆子下锅油温很重要!第二道菜“特色功夫牛腩”是胡桃里的经典菜,大师特别讲授了处理牛肉的细节,比如改刀、去血水等等,大师建议,做这道菜首选菜籽油。
【名师大讲堂】“胡桃里”行政总厨蔡松来院讲授特色菜
养生时蔬圆子
【名师大讲堂】“胡桃里”行政总厨蔡松来院讲授特色菜
特色功夫牛腩
 
      示范课结束后,大师主动与同学们分享了自己从厨14年的心得,并且邀请同学们到他的酒店作客。
      安徽新东方定期邀请行业名师来院授课,一方面有助于在校学生开拓眼界,了解餐饮市场前沿资讯;另一方面,进一步强化了学生的实践动手能力,为今后就业打下坚实的基础。
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