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  招生代码:7052
世界技能大赛中国集训基地
课程内容 为川湘粤创业者打造的专属课程
  • 培养学员掌握扎实的基本功及理论知识,熟练掌握传统川湘粤菜烹调技法及制作要领。 了解课程详情 >>
  • 红焖牛腩
  • 红烧狮子头
  • 梅干菜烧仔排
  • 腊味烧鳝鱼
  • 红烧排骨
  • 红烧玉子豆腐
  • 茄子烧鲫鱼
  • 将军鸭
  • 麻婆豆腐
  • 干煸鱿鱼丝
  • 米椒扒皮鱼
  • 煎烧毛豆腐
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阶段教学 循序渐进

  • 技能基础 刀法训练,基本原材料刀工成型,刀具案板的使用和保养。
  • 综合训练 系统学习经典传统川、湘、粤、菜肴的制作。
  • 强化训练 宴会的设计及制作,模拟上岗前厨房的轮岗练习。
  • 岗前训练 特殊器皿类菜肴技能操作、特色菜肴强化训练、菜单设计制作等。

专业师资

均具有丰富的行业实践经验和教育教学经验
  • 管怀平 中式烹调技师
  • 何小东 中式烹调技师
  • 朱先军 中式烹调技师

学习环境

设备专业,环境干净整洁
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