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  招生代码:7052
世界技能大赛中国集训基地
  • 零基础学员 小班教学,专业老师指导,定制培养
  • 就业者 学习西点专业技能,学校有健全的就业帮扶体系
  • 创业开店者 学习市场网红产品,掌握流行技能,培训赚钱经验
  • 兴趣爱好者 满足学员需求,实操为主,传授市场流行产品技术

INTRODUCE ● 专业介绍

教学目的
熟练掌握西点基本功技能,进而精通常见面包、蛋糕、酥点、裱花花卉、卡通十二生肖、各类蛋糕(欧式水果蛋糕、淋面蛋糕、翻糖蛋糕、)巧克力装饰件、冷冻甜点、轻重芝士蛋糕甜点、热冷饮制作技术、糖艺及其他类西点制品制作,并具备一定的创新能力。
培训目标
培养精通面包、蛋糕、酥点、甜点、艺术生日蛋糕、翻糖蛋糕、糖艺制作、热冷饮制作技术等的全能创业型人才、并学习掌握西点店面管理及经营的相关知识,注重学生职业素养的养成并具备一定的创新、创业及西点店面经营管理能力的创业型人才。
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  • LEARNING CONTENT

    学习内容
    • 常温蛋糕类

      海绵蛋糕胚、戚风蛋糕胚、提子香草卷、意式奶油霜、淡奶油打发、巧克力蓝莓卷、梦龙卷、梦龙淋面、蟹小方、雪域小贝、芝士馅、虎皮蛋糕卷、天使蛋糕、草莓比斯基蛋糕、芒果比斯基蛋糕、蜂蜜无水蛋糕、北海道戚风杯、古早蛋糕、抹茶红豆卷、红丝绒蛋糕、蝶豆花蛋糕、费南雪、蜂巢蛋糕、香蕉蛋糕、马芬蛋糕橙味磅蛋糕、坚果磅蛋糕、玛德琳、布朗尼蛋糕
    • 蛋糕基本功

      直角胚抹面、一刀收、抹面基本功、心形蛋糕裁制、心形胚抹面练习、心形胚练习、弧形胚练习、方形抹胚练习、贝壳、爱心、树叶、树藤、吊边、花篮边、曲奇玫瑰、星星边、绳边、反八字边、奶油字体、裙边、豆边、玫瑰花、牡丹、大丽花、向日癸、百合、五瓣花、康乃馨
    • 插件制作

      巧克力围边、巧克力方块、美人鱼尾、海星、烟卷、弹簧卷、羽毛、 树叶、马林糖
    • 主题网红类

      玫瑰蛋糕整款造型、芭比娃娃蛋糕、DIY冰雪奇缘主题蛋糕、海洋蛋糕、节日主题蛋糕讲解、 情人节蛋糕、圣诞蛋糕、双层复古蛋糕(8加6)
    • 欧式水果蛋糕

      洛丽塔水果蛋糕、鲜果丛林、水果森林、奇艺缤纷、奥利奥咸奶蛋糕、焦糖蛋糕、断层蛋糕、鲜花蛋糕、欧式水果蛋糕、滴落款蛋糕、巧克力淋面、芝士淋面、加高款蛋糕、溶洞蛋糕、艾素糖装饰
    • 主题网红类

      玫瑰蛋糕整款造型、芭比娃娃蛋糕、DIY冰雪奇缘主题蛋糕、海洋蛋糕、节日主题蛋糕讲解、 情人节蛋糕、圣诞蛋糕、双层复古蛋糕(8加6)
    • 手绘蛋糕类

      手绘颜色的搭配与调制讲解、快手奶油霜制作、调色、文艺治愈插画 头像款女孩绘画、日漫系风格绘画、组装整款蛋糕
    • 韩式裱花类

      豆沙霜制作、调色方法、芍药花苞、自然系牡丹、玫瑰、玫瑰花苞、风车果、康乃馨、扶朗花、棉花、叶子、枝条、磅蛋糕胚体制作、调味奶油霜制作、组装整款韩裱蛋糕
    • 糖纸花和翻糖类

      大丽花、玫瑰、小雏菊、理论讲解、翻糖饼干、翻糖插件制作、翻糖纸杯1、翻糖纸杯2、翻糖卡通公仔1、翻糖卡通公仔2、翻糖玫瑰、叶子、翻糖波斯菊、翻糖康乃馨、翻糖牡丹、翻糖百合、翻糖奥斯汀、雪果、铃兰、包胚、组装多层婚礼蛋糕
    • 面包基本功

      打面、搓圆、橄榄型、长条形、圆形、面包基本功、一股辫、二股辫、三股辫、四股辫、拍面
    • 日式甜面包

      豆沙包、毛毛虫、墨西哥、菠萝包、番茄芝士、焗烤热狗、巧克力甜甜圈、肉松甜甜圈、香肠多拿滋、红豆多拿滋、奶香四溢、金典卡仕达、海苔肉松包、卡夫小汉堡、卡通章鱼包、脆皮餐包、卡通柯基包、水果奶油包、葱油包、培根芝士
    • 西式酥点类

      珍妮曲奇、抹茶曲奇、巧克力曲奇、雪花酥、巧克力酥、核桃酥、红糖燕麦、蔓越莓饼干、杏仁比斯烤第、葱油芝士、卡通饼干、杏仁瓦片、罗马盾牌、伯爵红茶饼干、玛格丽特、冰淇淋曲奇、椰丝球、香草柠檬钻石饼干、可可脆片
    • 中式糕点和时令糕点类

      樱花酥、菊花酥、绿豆凸、凤梨酥、老婆饼、老公饼、榴莲酥、蝴蝶酥、传统广式月饼、冰皮月饼、绿豆糕、流心月饼、蛋黄酥、紫著酥、苏式月饼、鲜花饼
    • 吐司、三明治、日式面包

      杂粮吐司、肉松吐司、南瓜吐司、奶香椰蓉吐司、原味吐司、全麦吐司、火腿鸡蛋三明治、岩烧乳酪、健康三明治鲜奶哈斯、哈斯热狗、金牛角、墨鱼熏鸡、乳香罗宋、日式黄油卷、
    • 养生低脂类

      碱水棒、德国结、红豆碱水包、黑芝麻碱水包、原味贝果、 贝果三明治、抹茶蔓越莓贝果
    • 网红甜品类

      榴莲千层、芒果班戟、海盐焦糖淋面千层、网红毛巾卷、雪媚娘、皮月亮、手工原味酸奶、稀酸 奶、海盐芝士爆浆蛋糕、焦糖布丁、黑糖珍珠爆浆蛋糕、意式布丁、椰奶小方、牛轧饼、舒芙蕾、便当盒蛋糕、水果盒子、奥利奥盒子蛋糕、豆乳盒子、芋泥盒子、首尔风切块蛋糕(一)、首尔风切块蛋糕(二)
    • 芝士类、塔、派类

      日式抹茶双层芝士、日式巧克力双层芝士、轻乳酪、重乳酪蛋糕、 巴斯克芝士、半熟芝士、柠檬挞、水果挞、香蕉派、苹果派、葡式蛋挞、巧克力塔、核桃派 芝士派、法式杏仁焦糖
    • 天然酵母种培养

      葡萄种、波兰种、烫种、汤种、中种、老面、鲁邦种
    • 甜品类

      星空淋面、镜面淋面、巧克力喷砂、豹纹淋面、草莓芝士慕斯 乳酪慕斯、蓝莓慕斯、百香果慕斯、黑白巧克力慕斯、双浆果芝士蛋糕、香芒芝士慕斯、低脂樱桃、焦糖咖啡、伯爵红茶慕斯 仿真水蜜桃慕斯、仿真车厘子慕斯、仿真椰子慕斯、仿真柠檬慕斯
    • 欧包、丹麦/法包、艺术面包

      日式抹茶双层芝士、日式巧克力双层芝士、轻乳酪、重乳酪蛋糕、 巴斯克芝士、半熟芝士、柠檬挞、水果挞、香蕉派、苹果派、葡式蛋挞、巧克力塔、核桃派 芝士派、法式杏仁焦糖
    • 手工巧克力类、糖艺类

      星空巧克力、抹茶生巧、焦糖咖啡巧克力、覆盆子巧克力、松露巧克力、朗姆提子、燕麦巧克力、榛果巧克力、巧克力雕塑配件(支架、底座、枝条)、巧克力雕塑配件(花、叶子)、巧克力雕塑(组装)、巧克力雕塑(雕刻)、巧克力雕塑组装(5-10kg)喷砂、调色、熬糖基本功、星空棒棒糖、糖艺玫瑰花、糖艺彩带、糖艺天鹅、糖艺配件、糖艺组装
    • 西餐

      黑椒牛肉披萨、海鲜披萨、榴莲披萨、热带水果披萨、军舰寿司 蛋黄肉松寿司、培根反卷寿司、意大利肉酱意面、奶油培根意面
    • 调酒

      B-52轰炸机、长岛冰茶、曼哈顿、自由古巴、万紫千红、玛格丽特 红粉佳人、特基拉日出、青草蜢、龙舌兰炸弹
    • 奶茶和茶饮

      黑糖珍珠奶茶、炭烤奶茶、港式奶茶、紫薯芋圆奶茶、血橙红西柚、热带气泡饮、仲夏芒果星冰乐、樱花草莓星冰乐 超级水果茶、金桔柠檬
    • 甜品台类

      甜品台的构成与组成、甜品台产品(一)、甜品台产品(二) 甜品台产品(三)、搭建甜品台
课程性质:
课程以教师演示,边操作边讲解再学生实训。以酒店饼房实际操作为主的阶段性教学。
课程目的:
通过操作实训,掌握各式风味蛋糕、流行面包、酥点、蛋塔、点心和果冻、慕斯等面点品种,了解相关原料知识并能运用,完成学业后可进入各大酒店饼房工作或西点连锁店工作。

课程性质·目的与任务

操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作,努力培养学生的创作能力与技法的熟练运用能力。

课程任务

TEACHING ENVIRONMENT

教学环境
  • 34 1988-2022
    烘焙教育
    烘焙创就业模式行业
  • 69 全国有69所直属烹饪院校
    全国分校
    校区数量位众多
  • 60 全国有60多万名毕业学生
    累计毕业人数
    全国多达60余万
  • 3 合作单位
    校企合作
    定制培养

就业服务体系

  • 1、合格学员提供就业服务
  • 2、专业老师指导就业
  • 3、亲临企业现场授课
  • 4、校企合作培养
  • 5、阶段性考核,实战训练

创业服务体系

  • 1、创业意识     2、创业模拟
  • 3、资金支持     4、开业支持
  • 5、人员支持     6、技术支持
  • 7、经营支持     8、资源支持
  • Create employment
    service system
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