官网安徽新东方烹饪高级技工学校
培养目标:

掌握现代烹调操作技术和营养膳食组配制作技能,能从事餐饮企业中餐烹调、中西式面点制作等工作,能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者与重创新、善烹饪的新型烹饪技术人才

招生对象:

身体健康,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名

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8大教学优势 助力精英人生

小班情景化授课,“理论+实操+素职”培养教学

学习内容丰富,涵盖八大菜系、中西式面点制作

师资雄厚,特聘酒店行政总厨定期来校授课

采用阶段教学模式,让每个阶段学到精髓

传授厨房管理、酒店管理、营养管理知识,培养管理能力

特设酒店顶岗实习,提前规划职业生涯

牵手合作企业,校企联合培养,毕业指导就业

技能+学籍培养,一份付出,多重收获

咨询专业学费及助学补贴 >>

阶段教学 实操教学

烹调技术基础模块 烹调技术技能平台模块 烹调技能技法 厨房岗位综合实训模块

根据入学协议进酒店实习,按酒店岗位需求安排工作,可进行打荷、蒸灶、切配、炉灶等岗位的轮岗实习。

1、技能基础入门
开学第一周至第十三周,以职业素质教育为切入点,以 烹饪概论与卫生为主线,以烹调基本功为主体,激发学 生对烹调技术的学习兴趣;夯实学生刀工技术、勺工技 术技能基础;掌握正确的磨刀、端锅操作方法。
2、技能基础强化
开学第十三周至第二十八周,以食品安全知识为切入点,以增强学生食品安全知识,强化学生安全操作意识;正 确掌握炉台操作技能,强化刀工及勺工技术。
1、技能美学基础
开学第二十九周至第四十三周,以职业规划和创就业指导课程为切入点,以烹饪工艺美学为主线,以食品雕刻、冷拼制作为主体,夯实学生烹调技术、美学功底,规划好餐饮职业人职业生涯。
2、技能烹饪平台
开学第四十三周至第五十七周,以教学课程为切入点,增强学生核算能力,以冷菜制作、中西式面点制作技术训练为主体,为学生今后的宴席制作夯实基础。
1、技能技法训练
开学第五十七周至七十三周,以烹调技法为主体,使学生充分了解烹调技法概念,掌握烹调技法分类,熟练应用烹调技法制作菜肴,并能根据技法烹制菜肴。
2、地方经典风味菜肴制作
开学第七十四周至第九十三周,教学以地方风味菜肴为主体,目的使学生了解中国地方菜肴风味流派形成与地方风味菜肴成型特点、加工制作方法、主要特色原料、特色菜肴等。
1、自我拓展训练
开学第九十三周至第一百二十周,立足岗位工作标准,以原料为根本,以技法为主体,拓展学生思路创作设计菜肴,达到自我设计制作菜肴及技法灵活应用的目的。
2、筵席设计制作训练
开学第一百二十周至一百三十周,根据厨房岗位工作要求分工协作,让学生依据季节价格编制筵席菜单,熟悉成本核算,熟练制作筵席,达到毕业后与市场无缝对接的教学目的。

专业师资 潜心教学

蔡艳芳 咨询老师 蔡艳芳

中餐教师、副主授
履历:
1999年毕业于蚌埠学院烹饪与营养专业
1999年进入杭州萧山国际大酒店
在安徽新东方连续8年被评为年终“先进个人”
2006年组织10名学生参加徽菜烹饪大赛,获5金3银2铜的好成绩
2008年组织学生参加全国第六届烹饪技能大赛,获2金6银3铜的好成绩,其中所带班级学生李昊龙同学被评为全国厨师。

朱金戈 咨询老师 朱金戈

擅长:
川菜,徽菜,冷菜,粤菜制作
履历:
1987年至1990年在合肥旅游职业学校中式烹饪专业学习
1990年至2005年在安徽饭店中厨房工作
2005年至2008年在广州浩记美食连锁餐饮后厨工作
2008年至2010年在合肥鼎香楼工作
2010年至今在安徽新东方烹饪高级技工学校工作

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金鼎大厨专业实操课堂

本专业以“技能+素职”的教学模式,理论教学为辅,实操教学为主,联合30000家合作企业专注培养符合现代化中烹市场紧缺的人才。

金鼎大厨专业学习环境

安徽新东方高级技工学校设施设备完善,建有专业的研发教室、示范厅、实习厅、现代化操作大厅、刀工大厅、翻锅大厅等各类实习大厅100余间,基础设施配套完善。

研发教室 现代化操作大厅 刀工大厅 翻锅大厅
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金鼎大厨专业工作环境

安徽新东方高级技工学校,特聘酒店行政总厨来校授课,毕业考核合格推荐到酒店、大型连锁店工作。

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