安徽新东方教粤菜之栗子焖羊肉

栗子焖羊肉是冬季抵御寒冷的一道美味菜肴，此菜吃起来满口生香，酥而不烂。栗子焖羊肉的做法有很多种，为了满足不同口味的朋友们，下面安徽新东方就把这道粤菜的制作方法教给大家。

 

基本材料
羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，红辣椒2只，姜茸1茶匙，红、白萝卜各1个。 调味料：酱油、蚝油，各2汤匙，鸡粉、片糖各1茶匙，盐1／2茶匙，水5杯。芡汁料：生粉2茶匙，水4汤匙。

制作方法：
1.　羊肉斩件，飞水过冷河，沥干水分；
2. 红、白萝卜切角形；
3. 先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去；
4. 热锅下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。用筷子试插羊肉，如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。