蒜茄子的制作方法

 

配料:茄子3-4根.辣尖椒3个.整蒜2头.盐很多，味精少许.
方法：
1.新鲜长条茄子,洗净入蒸锅大火三分钟,中火两分钟,以茄子糯软多汁为益.可用一个筷子试探茄子蒸熟的程度.可以轻松探到底就可以起锅了.
2.把大蒜拨皮颠碎,留着待用.
3.把尖辣椒切碎,与上面的蒜泥混合加盐味精搅拌.(尖辣椒可放可不放，依自己口味) 
4.蒜泥和尖椒碎搅拌均匀后，将茄子对半撕开,不要撕到底,然后把蒜和尖椒泥均匀地涂到蒸好的茄子中间,裹好。
5.注意腌菜的器皿要能密封,无油,这样腌菜才可以放长久不长毛.北方放在阴凉的处即可,南方要放在冰箱的保鲜室.
6.放5天后,盐味,蒜味,尖椒的清香味就沁入茄子,可以拿出来吃了.2-3天的时候也可以吃,但是又咸又辣,味道不均匀.5天后，就有蒜茄子的正味.配粥配面条,是一道非常下饭的小菜。