大众凉菜——水晶皮冻

水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。

 

原料：猪皮
蘸料：
1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；
2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；
3、1+2拌匀即可。
做法：
1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；
 2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；
 3、将处理好的猪皮切成小丝；
4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ；
5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（为了成品漂亮，可以加些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~。

小贴士：
a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖；
b、高压煮制的时间不是一成不变的，２斤左右的猪皮，小火煮用大概45-60分钟。