爽滑鲜嫩的日本豆腐

话说这日本豆腐和日本并没有多大的联系：日本人到中国，会发现中国人熟知的“日本豆腐”是自己从来没听说过的；中国人到日本，也是到处找不到、也问不到“日本豆腐”的踪迹。此豆腐和彼豆腐都是中国发明的，冠以“日本”只是为了借用国人对日本产品的信赖，营销策略而已。不管怎样，它风靡于大江南北，凭借的是爽滑鲜嫩的口感与较高的营养价值，今天，安徽新东方烹饪大师与您一起制作这道日本豆腐。

原料：

日本豆腐适量（超市可买到）、青椒1个、干香菇适量、胡萝卜适量、鸡蛋白少许，盐适量、味精少许、葱少许、姜少许、生抽少许、淀粉少许、白砂糖适量

做法：

1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；

2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；

3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；

4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；

5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；

6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火即可。