香煎韭菜饼

 

主料：大黄皮12张，韭菜180公克，虾仁30公克，后腿肉丁120公克，肥肉丁120公克，冬菇丁30公克。

调味料：盐1小匙，太白粉1又1/2小匙，糖1又1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2大匙，猪油3大匙。

做法：

1、将韭菜洗净，切粗末后炒熟。

2、将虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿、冬菇、肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

3、将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形后，再轻轻压扁，再用热油将两面煎成金黄色即可。