紫薯酥

 

食材明细：

中筋面粉 300克 紫薯 适量 猪油 230克 细砂糖20克 水 适量

步骤：

1、中筋面粉130克、猪油65克。混合成油酥皮。

2、中筋面粉160克，猪油60克，细砂糖20克，水60克。混合成水油皮。

3、紫薯煮熟，用料理机打成紫薯泥。拌上一小勺细砂糖和一小勺猪油。（猪油也可以不拌，或者一小点植特油）

4、水油波包油酥，用擀面杖把面团擀成长方形。把擀好的长方形面片2端向中心线翻折过来，折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形（类似叠被子。折叠好的面片静置松弛10分钟。松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着长方形的一端把面片卷起来，然后切成小面团，小面团里再包上紫薯馅，收口朝下。

5、包好摆放好，刷上蛋黄液。烤箱预热180度，烤20分钟。