拔丝苹果

 

 主料： 苹果两个，芝麻10克 　　
辅料：白糖200克，熟猪油或清油750克 　　
制作步骤： 　　
1、先把苹果洗净去皮，切成切成小块，放盘内待炸； 　　
2、芝麻拣去杂质后待用；　　
3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟；
4、将苹果块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油；　
5、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动； 　　
6、使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡； 　　
7、迅速将炸好的苹果块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘。