粽香茄子粉蒸肉

 

炎热的夏季，看到这道清爽的肉肉菜，你是不是胃口大开呢？芦苇叶既可以用于包粽子，还可以用来做这道粉蒸肉，有了芦苇和茄子的清香，粉蒸肉吃起来少了一份油腻，多了一些清爽自然的回味，非常适合夏天食用。如果没有新鲜的芦苇叶，可以用干的粽叶、荷叶代替，效果会差不多的。下面请跟安徽新东方烹饪大师一起学！

主料:

450g带皮五花肉 1个长茄子 50g糯米 50g大米 配料1大勺甜面酱 1/4小勺盐 2g花椒

配料:

1大勺甜面酱 1/4小勺盐 2g花椒 1大勺郫县豆瓣酱 1大勺番茄酱1汤匙 3大勺黄酒 1/4小勺味精 1/4小勺胡椒粉 2小勺白糖 1/2块豆腐乳 1大勺腐乳汁1汤匙 适量鲜芦苇 适量生姜

步骤：

1、五花肉清洗干净。

2、把五花肉切成片。

3、豆腐乳和腐乳汁放入小碗中，用勺子把豆腐乳碾碎成糊状即可。

4、肉片中放入盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、豆腐乳糊、番茄酱、料酒、胡椒粉、味精和生姜片。

5、用手抓匀，腌制10分钟。

6、炒锅烧热，放入糯米、大米、花椒。

7、小火炒至米粒膨胀，微微发黄。

8、把炒好的米和花椒放入食品加工机中打成粗粉。

9、把打好的米粉放入肉片中。

10、用手抓匀。

11、茄子切片，用少许的盐洒在茄子片上稍微腌制一下，加些底味。

 

12、盘子上先铺一层洗净的芦苇叶，再放入茄子片。

 

13、把拌好的肉片均匀的铺在茄子片上。

 

14、把码好肉片的盘子放入蒸锅，加盖大火烧开，转小火蒸40分钟即可。