榛蘑炖小鸡

 

榛蘑是长白山特有的山珍之一，其肉质细腻，柔嫩鲜美，营养价值极高，是极少数不能人工培育食用菌之一，是真正的绿色食品！榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素c等营养成分，是一般蔬菜的几十倍，是东北人招待贵客不可缺少的传统佳肴！

榛蘑营养含量

100克的榛蘑含：蛋白质1.8克、脂肪2.3克、碳水化合物2.3克、粗纤维54.0克、铁5.1克、胡罗卜素3.2毫克、核黄素0.12克、氨基酸7.09毫克、钙100毫克、磷21毫克。

原料：

家鸡1只，干干的榛蘑一小碗温水发，泡开洗净，粉条、酱油、豆油、精盐、味精、料酒、花椒、八角、葱、姜。

制作方法：

① 将鸡剁成3cm见方的块，用开水焯透控净水分；

② 勺内放底油烧热，放入葱、姜块炝锅，加鸡块炒出香味；

③加入酱油、精盐、味精、料酒、花椒、八角，添汤烧开后，撇去浮沫，放入发好的榛蘑、粉条，调小火炖40分钟即成。