锅塌豆腐

锅塌豆腐有名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。今天让我们跟着安徽新东方徐非荣大师一起来学习这道菜的制作方法。

制作者：徐非荣

制作方法：
1、豆腐切成适量大小，从中切不要切断。
2、将瘦肉斩成肉末。
3、葱姜切末。
4、将葱姜末和肉末混合。
5、将4填入豆腐盒里。
6、将豆腐盒一一填好。

7、将鸡蛋打入碗中。
8、加入适量面粉。
9、将调好的鸡蛋面粉液倒入6中。
10、热锅烧油，将豆腐一个一个放入锅中。
11、将豆腐两面煎至金黄色。
12、利用锅中油葱姜爆香。

13、加入盐鸡精酱油等进行调味。
14、淋入麻油即可出锅。