干煸四季豆

 

材料： 　　
四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，调料：食用油250克（实耗50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，

做法： 　　
1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分， 　　
2.蒜切末，猪肉切末， 　　
3.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油， 　　
4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁， 　　
5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。 　　

特点：干香辣爽，开胃下酒。 　　

小贴士：也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。