杨 佳

 

“如果有一天，能够乘着电梯，出入于星级酒店宾馆之间，奉上自己精心烹制的美味佳肴让更多的顾客品尝，那将是我最大的快乐”。现工作在宁波柏悦酒店的安徽新东方优秀毕业生杨佳对记者回忆说。

杨佳于2009年春天进入安徽新东方烹饪专修学院学习两年制大厨精英专业，刚来学习的时候，杨佳说：“原本以为学习厨师很简单，无非是学习更多种类的菜品，学习一段时间基本功的时候，那种想法就变了，原来仅刀工就是一门深奥的学问，什么直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等，还有站案姿势、握刀手势、放刀位置和携刀姿势等，来系统的学习了才知道烹饪的学问大着呢。”

从刀工勺功基本功开始，到雕刻、拼盘、热菜等的系统学习，两年下来，杨佳已经由一个刚入学时的青涩小伙变成了现在成熟睿智的男子汉。2011年6月毕业的时候，杨佳就被安徽新东方优秀的校企合作单位宁波柏悦大酒店高薪聘用，仅仅入职两个月时间，杨佳就被提升为灶炉部门主管。回忆两年前，高中毕业后能够顺利的进入安徽新东方学厨师，两年后，又能够顺利进入心中所向往的酒店工作，工作两个月后就顺利的晋升职务，这一切对杨佳来说自然是水到渠成。因为努力付出，必然会有所收获。

“一个好的厨师，更要细心地感知生活，这样，你的菜品才是有感情的，不然，刀工再精细，造型再漂亮，也只是一个匠人，而不可能成为大师，杨佳一入职就体现出北方男子汉的气概，这小伙聪明，做事有认真，有前途！”宁波柏悦酒店的相关负责人这样评价杨佳。

采访最后，杨佳又聊到了烹饪基本功，下面这一段话，印象极为深刻。“中国厨艺，被世人喻为中国百花园中的奇葩，上下几千年的饮食史也可谓之源远流长，然而中国的厨艺在世界的饮食中堪称一绝，久立不败之林。但就其源泉，还得要从烹饪的基本功说起，古人云，工欲善其事必先利其器，我们的烹饪刀工勺功就是取得成功的保证。回到现实，我所取得的这一切，都要感谢当初父母的支持，感谢安徽新东方，感谢我的老师们，尤其是班主任汪俊老师！”

祝愿杨佳的厨艺人生一路辉煌。