【就业回访】彭川的厨师路
来源:安徽新东方 编辑:安小新
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来自安徽舒城的彭川,高中毕业后,因为成绩不理想,所以踏上了学厨路,而现在的彭川已经在苏州新黄埭大酒店从事灶炉工作,成为了一名名副其实的厨师。
说起学厨师,主要源于彭川对餐饮的热爱。虽然家里没有从事餐饮行业的亲人与朋友,但彭川从小对美食的悟性却非常高,尤其是对中餐热菜更是情有独钟。彭川告诉笔者,小的时候看妈妈做菜看过一遍就记住怎么做,而且做的像模像样。也正是因为这样,很多人都认为彭川有当厨师的潜质。所以在彭川高中毕业后,学厨师的想法得到了家人的支持与帮助。
2010年,彭川走进了安徽新东方烹饪专修学院,因为对烹饪的那份热爱与执着,加之自己的勤奋努力,彭川很快在同学中崭露头角。时间转瞬即逝,一年的学习,彭川不但掌握了扎实的基本功,对原料的粗加工已经可以完全胜任厨房打荷、切配工作,并且能独立完成大部分传统菜肴的灶台烹制。而且还在中西面点制作、食品雕刻、冷拼等技能上取得了很好的成绩,可以独立制作出各式面点与大中小型的雕刻、冷拼作品。通过宴席的学习,彭川了解酒店后厨的运行模式,同时对于成本核算也有所掌握。
毕业后,带着一身好本领,彭川顺利地进入了苏州新黄埭大酒店,担任打荷工作,并用不到一年的时间晋升到灶炉岗位。说起现在的工作,彭川感到很幸福、很欣慰,因为他不但实现了自己的职业梦想,更因为这份工作,让他迈向了辉煌人生的另一段里程。
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