在家就能制作的香辣牛肉干，等你来尝哟！

原料：牛里脊肉或牛腿肉（请务必选择比较嫩并且少筋的部分）、干辣椒、花椒、姜、蒜、油（大量）

调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒

步骤：

1. 牛肉放入锅中煮透，煮时加入料酒、花椒，去除血水，按照纹理切条；

2. 煮牛肉时，将辣椒剪小段（爱吃辣可以保留辣椒籽，不爱吃辣可以把辣椒籽去掉），姜、蒜切片；

3. 将切好的牛肉放入水、生抽、少许糖腌制半小时以上；

4. 将牛肉沥干备用，锅烧热放入大量油（此处如不考虑健康问题可加入很多很多油），油温稍热即可加入些许花椒、辣椒和姜蒜片爆出香味；

5. 放入牛肉，大火翻炒除去水份，此处可加入适量生抽和糖；

5. 锅中水分基本炒干时，加入剩下的辣椒段和花椒（如果希望味道更浓烈可以加入现制的辣椒面和花椒面）；

6. 中火继续翻炒，直到牛肉达到自己理想的口感（炒的过程中可以不断尝来调整味道哦），如果不够咸可以加入一些盐调味，起锅前加入少许老抽上色即可。

如果不够咸可以加入一些盐调味，起锅前加入少许老抽上色即可。

既然叫做冷吃牛肉，所以放凉了食用更佳。如果是图片党千万不要担心，因为同样是我做的牛肉干也可以拍出这样的图来：