自制川味下饭菜，从此横扫大部分川菜

就这道菜，小编能连吃三碗

一、麻婆豆腐（不要问为啥不是宫保鸡丁，因为小编喜欢吃豆腐！）

主料：豆腐500克，猪肉40克

辅料：油、白糖1克、郫县豆瓣酱15克、生抽10毫升、豆豉酱10克、盐适量、水淀粉适量、葱1根、花椒粉2克、姜一小块

做法：

1、清洗好所有食材，将猪肉切碎、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细（省事的话也可以不剁）。

3、炒锅到油爆香葱姜（热锅冷油你懂得）。

4、倒入肉末翻炒变色，然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。

5、加入我们的主角豆腐，最好用翻锅的方式，不然豆腐容易碎。

6、加入适量清水，滴上生抽，加入白糖。

7、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

8、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火，选个好看的盘盛出即可（俗话说人靠衣装马靠鞍，菜也一样，看着更有食欲喔）。

二、鱼香肉丝（超级下饭，小编狂爱）

主料：猪里脊肉350克，冬笋1根，胡萝卜1小根，黑木耳4朵

辅料：食盐1茶匙、酱油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、淀粉1茶匙、水5茶匙、料酒适量、蒜大半个、姜1块、葱2根、植物油适量、郫（科普下，这字读pí）县豆瓣酱2匙

做法：

1、猪肉按照纹路切丝，加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。

2、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。

3、调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。

4、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。

5、转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。

7、倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。

小编有话说：

1、腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅；

2、鱼香汁姜葱蒜可以多一些，按相等比例即可。