手撕鸡怎么做

手撕鸡是一道美味的中式家常菜，其特点是口感鲜嫩、味道香辣。以下是手撕鸡的制作方法：

一、材料准备

主料：鸡腿 2个

调料：盐、料酒、生抽、醋、糖、红油、花椒粉、葱姜蒜末、香菜末、芝麻

二、制作步骤

1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。再用清水洗净，备用。
2. 腌制：将处理好的鸡腿放入碗中，加入盐、料酒、生抽、醋、糖，腌制10-15分钟，使其充分入味。
3. 煮制：将腌制好的鸡腿放入开水中煮熟，煮至用筷子能轻易插入即可。然后捞出晾凉。
4. 手撕鸡肉：将晾凉的鸡腿用手撕成丝状，尽量保持鸡肉的长度和宽度一致。
5. 调味：将撕好的鸡肉放入碗中，加入葱姜蒜末、香菜末、芝麻、红油、花椒粉，拌匀即可。

三、小贴士

1. 鸡腿处理：焯水时可以加入姜片和葱段，以去除鸡肉的腥味。
2. 煮制时间：煮制时间不宜过长，以免鸡肉变老失去口感。
3. 调味：可以根据个人口味调整调料的用量，以达到自己喜欢的味道。
4. 手撕技巧：手撕时可以从鸡腿的一侧开始，顺着鸡肉的纹理撕开，这样可以使鸡肉丝更加均匀。

总结：手撕鸡是一道美味的中式家常菜，通过掌握材料选择、煮制技巧和调味等关键步骤，您可以在家制作出口感鲜嫩、味道香辣的手撕鸡。与家人分享这道美食，享受美味佳肴吧！