摘要:鱼香肉丝是一道色香味俱全的经典川菜,以其独特的酸甜口味和鱼香味而广受喜爱。这道菜以猪里脊肉为主料,辅以木耳、胡萝卜等蔬菜,搭配特色的鱼香酱料,炒出一道适合家庭日常餐桌的佳肴。接下来将为您详细介绍如何在家制作美味的鱼香肉丝。
材料:
- 猪里脊肉 200克(切成细丝)
- 木耳 适量(泡发后切丝)
- 胡萝卜 适量(切丝)
- 青红椒 适量(切丝)
- 葱姜蒜 各适量(切末)
- 调料:酱油、糖、醋、盐、料酒、水淀粉、食用油等
步骤:
-
准备食材:将猪里脊肉用少量酱油、料酒、盐和水淀粉抓匀腌制10分钟;准备好其他蔬菜丝和调料。
-
调制鱼香汁:在碗中加入适量的酱油、糖、醋、水淀粉和清水,搅拌均匀备用。
-
热锅凉油:锅中倒入适量的食用油,油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色,捞出备用。
-
炒制蔬菜:锅中留底油,加入葱姜蒜末炒出香味,然后加入胡萝卜丝、木耳丝和青红椒丝翻炒均匀。
-
加入肉丝:将炒好的肉丝重新加入锅中,与蔬菜一起快速翻炒。
-
倒入鱼香汁:将调好的鱼香汁均匀倒入锅中,快速翻炒使肉丝和蔬菜充分吸收汁液。
-
收汁出锅:待汤汁浓稠,调整盐分后即可出锅装盘。
小贴士:
- 肉丝要切得细且均匀,这样更容易入味。
- 鱼香汁的调配比例可以根据个人口味进行调整,酸甜适中为宜。
- 快速翻炒可以保持肉丝的嫩滑和蔬菜的爽脆。
- 如果喜欢更浓郁的鱼香味,可以适量增加蒜末和姜末的用量。
结语: 通过上述步骤,您可以在家制作出一道色泽诱人、酸甜适口的鱼香肉丝。这道菜不仅适合作为家庭日常菜品,也可以在朋友聚会时作为下饭的美味佳肴。希望您能通过本文的指导,享受到烹饪的乐趣,并与家人共享这份美味佳肴。