蒜泥白肉怎么做

1. 主料：五花肉500克（建议选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）。
2. 配料：大蒜50克、青瓜适量（用于解腻）。
3. 调料：生抽50克、香醋10克、红油辣子10克、花椒油5克、料酒适量、鸡粉1克、糖10克、白芝麻适量、高汤适量。

制作步骤

1. 前期准备：
   • 将五花肉洗净，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
   • 大蒜捣成蒜蓉，青瓜去皮洗净切成丝状备用。
2. 煮肉：
   • 锅中加入冷水，放入五花肉，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火煮30分钟，直至筷子能轻易插入肉中。
   • 煮肉过程中，需不断撇去浮沫，保持汤清。
3. 切片：
   • 将煮好的五花肉捞出，放入凉开水中过一下，使肉质更加紧致。
   • 沥干水分后，将肉切成薄厚均匀的肉片，码入盘中。
4. 调汁：
   • 取一碗，加入生抽、香醋、红油辣子、花椒油、鸡粉、糖和白芝麻，再加入一勺之前煮肉的高汤，充分搅拌均匀成料汁。
5. 拌合：
   • 将调好的料汁淋在肉片上，撒上蒜蓉和青瓜丝，用筷子轻轻拌合均匀。

小贴士

1. 煮肉时火候要适中，避免煮得过烂影响口感。
2. 切片时要尽量保持肉片薄厚均匀，这样口感更佳。
3. 料汁的调配可根据个人口味适当调整，如增加或减少辣度等。
4. 蒜泥白肉作为一道凉菜，适合在夏季食用，可搭配啤酒或冷饮享用。

 

结语

蒜泥白肉以其独特的蒜香和鲜美的口感成为了一道备受欢迎的传统美食。通过本文的介绍，相信读者已经掌握了蒜泥白肉的制作方法。不妨在家中一试身手，为家人朋友带来一道美味的佳肴吧！