常新福大师齐云路校区讲学作品之生爆甲鱼

 

 原料：甲鱼 400g 乌鸡300g
 
配料：红椒 1个  青椒1个 鸡蛋 1个  葱姜蒜各少许
 
调味料：酱油 生抽 盐 味精 鸡精 糖 生粉 胡椒粉 料酒 油
 
制作方法:
1 .将甲鱼宰杀洗尽，在放入90度的水中烫一下捞出洗尽，然后剁成块备用；
 
2 .将乌鸡洗尽剁成块备用；
 
3.把鸡块,甲鱼块分别用盐味精生粉鸡蛋料酒上浆；
 
4.葱姜蒜切末；
 
5.起锅放油烧至3到4成热时,放入甲鱼和鸡块,顺锅滑动,待其收身然后出锅；
 
6.起锅放少许油,放入葱姜蒜末煸香,放料酒,加少许水,酱油,生抽,味精,鸡精,糖,胡椒粉调好味,勾芡,放入主配料翻炒出锅即可。