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厨师的帽子叫什么

来源:安徽新东方 编辑:shuliyou 时间:2018-07-05 15:55:09 浏览:
  全世界各地的厨师,无论是从事中餐还是从事西餐,尽管可能工作时穿的工作服装不一致,但他们都会戴一顶一致的帽子,大多数都是白色的高帽,我们称之为厨师帽。
  
  厨师帽顾名思义厨师这个职业特有的标志,戴上这种帽子主要是的目的是,操作的时候有利于卫生,可避免厨师的头发、头屑掉进菜中,慢慢地,除了卫生方面的需求,更多地成为了厨师这个职业的一个标志性的象征。
厨师的帽子叫什么
  
  说起厨师帽的由来,可以追溯到18世纪末,据记载,法国巴黎一家大菜馆有位颇有名气的厨师,名叫安托万•克莱姆。安托万生性幽默。一天,他看到有位顾客头上戴着一顶白色高帽子,觉得十分别致,就仿制了一顶,并且让自己的帽子比那位顾客的帽子更高。他戴上这顶帽子进进出出,引人注目,逗人发笑,一时顾客慕名纷至沓来。其他一些饭店、菜馆的厨师们听说后纷纷仿效,也都戴上了高顶的帽子以招待生意。久而久之,白色的高帽子便成了厨师们的装饰品。
厨师的帽子叫什么
  
  随着时间地推移,慢慢地厨师开始通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低,经验越丰富、级别越高的厨师,帽子的高度就越高,可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的,与帽子的高矮成比例,厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨工帽则基本没高度,帽褶也更少。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。
  
  厨房是厨师的天堂,但厨房却是一个“高温场所”,可是作为后厨要求,厨师无论春夏秋冬,都需要佩戴厨师帽的,所以,在选择或者购买厨师帽的时候,要选择透气性好、易清洁的厨师帽,帽顶可有透气孔,这样不但美观,更有利于厨师的工作。
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