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金牌大厨专业阶段教学第三阶段教什么?

来源:安徽新东方 编辑:安小新 时间:2015-06-02 14:45:27 浏览:
安徽新东方烹饪专修学院王牌专业--两年制金牌大厨专业采用阶段教学方法,第三阶段技能强化模块重点教授学生酒店流行冷菜的制作;让学生掌握市场流行中西点品种制作;掌握特殊原料品种制作;掌握地区流行菜、特色菜、金牌菜制作;掌握八大菜系经典名菜、宫廷、官府、民族等菜肴制作;掌握各类流行火锅和卤烤操作。
 

各类流行火锅制作

山珍野味等原料品种制作
 

"八大菜系经典名菜、宫廷、官府、民族等菜肴制作"
 

各类卤烤操作流程

 

 

酒店流行冷菜的制作--熏鱼
 

酒店流行冷菜的制作--手撕老乳鸽

市场流行精品中点--盘丝卷

 

市场流行精品中点--鲍鱼酥

 

 

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