其中,最被餐厅老板看重的是有文化、有师承、厨德好、见识广、头脑活、会管理、忠于企业的中青年厨师。他们往往被委以副总经理,行政总厨,技术监理,,新菜开发部主任,厨师长或头炉,头案等重任,工资报酬也最高。而那些贡献卓著者,往往还会获得住房,私车,股金等奖励。
1、年轻的创造型人才;
2、基本功扎实的多样型人才;
3、有知识,有眼光,有组织管理能力,有社会责任感,有团队精神的综合型人才;
4、特别能吃苦的人 在这种情况下,要想要脱颖而出得到老板的青睐必须做到以下两点:
1、专业技能优秀
评价一个厨师的最基本的条件,就是身为一个厨师作为菜肴的制作者,应该拥有专业的制作水平,熟练、过硬的操作技能。好的厨师必须精通各类烹调方法,刀工、雕工、摆盘、点缀等一样不能差,而且优秀的厨师还应具备创新的能力,适宜的推出新的菜色。
2、熟练掌握食品专业知识
厨师不仅要能够熟练地掌握和运用烹饪技能,同时还必须懂得营养学、原料学、烹饪理学、烹饪化学、烹饪美学、调味知识、饮食心理学等知识。因为烹饪是一门综合科学,厨师必须博学多才,见多识广,方能赋予烹饪更多创造性的内涵和色彩。
未来的餐饮市场会更加丰富多彩,因此有更多的方面需要这种专业知识型的厨师,例如婴幼儿膳食,病人的营养食物等,都需要这类厨师的帮助,所以厨师掌握这些专业知识,更是对自身的道路的一种拓展。
未来,善于学习、勇于创新、上进努力的厨师会更吃香!