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茄子的做法大全 家常茄子的简单做法

来源:安徽新东方 编辑:安小新 时间:2017-09-27 10:34:51 浏览:
    茄子的做法大全,茄子是中国餐桌上常见的食材,茄子的烹饪方法有很多,那么茄子怎么做好吃,家常茄子的简单做法有哪些,下面介绍几种家常茄子的简单做法,让你快速学会。
 
 
茄子的做法大全
 
凉拌蒜蓉茄子的做法
主料:茄子500克
辅料:油适量盐适量白砂糖适量老抽适量生抽适量大蒜适量
凉拌蒜蓉茄子的做法步骤
1.备好材料:茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4.取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7.浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
 
家常茄子的简单做法

家常鱼香茄子的做法
主料:紫皮茄子500克
辅料:青红椒、姜、蒜、葱 郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
家常鱼香茄子的做法
1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)
2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动,以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。
3、炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜、蒜爆香。
4、再加入郫县豆瓣酱(火要小点,以免把酱炒糊)
5、入青红椒翻炒。
6、入炸好的茄子同炒。
7、最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水),翻炒均匀即可。
 
肉末茄子的做法
主料:茄子1个猪肉末50克
辅料:油适量盐适量豆瓣酱30克蒜3个葱适量料酒20毫升生抽30毫升白砂糖2克淀粉适量姜适量
肉末茄子的做法步骤
1.茄子洗净,猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子变软盛出。
7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
8.再加入葱、姜、蒜末炒香。
9加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入继续翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
13.少许盐继续翻炒。
14.淋入少许水淀粉。
15.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

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